US Angus Beef Brisket vom Mini Kamado

Liebe Grillfreunde, heute habe ich die holy trinity des American Barbecue vervollständigt. Es gab Rinderbrust (Beef Brisket), zubereitet auf dem Mini Keramikgrill (Kamado). Um das Vorhaben etwas zu beschleunigen, habe ich zum ersten Mal die Texas Methode angewandt. Bei dieser wird das Fleisch in Papier eingewickelt, um Oberflächenverdunstung und Plateauphasen weitestgehend zu eliminieren und Zeit… US Angus Beef Brisket vom Mini Kamado weiterlesen

Mediterranes heiß geräuchertes Schweinefilet

Liebe Grillfreunde, am Wochenende gab es heiß geräuchertes Schweinefilet und es war der Hammer. Man benötigt ein Schweinefilet, eine Gewürzmischung nach Wahl (z.B. Bacon Goodness von UdenheimBBQ), eine Orange und Kräuter (Oregano, Rosmarin, Thymian). Zunächst wird das Filet so aufgeschnitten, dass es gut gefüllt werden kann. Zur genauen Technik gibt es zahlreiche YouTube Videos (z.B.… Mediterranes heiß geräuchertes Schweinefilet weiterlesen

Wildschwein pulled Pork aus dem Dutch Oven

Liebe Grillfreunde, heute möchte ich über eine sehr schnelle Methode zum Zubereiten von pulled pork berichten. Ich habe dieses Mal nicht den Smoker verwendet, sondern eine Wildschweinkeule im Dutch Oven (DO) zu Zupffleisch veredelt. Orientiert habe ich mich dabei an einem Rezept von Klaus Glätzner und deshalb auch seinen Rub verwendet. Als Zutaten benötigt man… Wildschwein pulled Pork aus dem Dutch Oven weiterlesen

Currywurst aus dem Dutch Oven

Liebe Grillfreunde, heute möchte ich euch ein tolles Rezept vorstellen, das sich besonders in großen Mengen für Gäste zubereiten lässt. Es handelt sich um einen Currywurstdopf (das d ist kein Rechtschreibfehler, sondern verweist in „Fachkreisen“ darauf, dass das Rezept im Dutch Oven zubereitet wurde). Als Zutaten braucht man Rostbratwürste, Schalotten, Ketchup, Schattenmorellen, Rohrzucker, eine Dutch… Currywurst aus dem Dutch Oven weiterlesen

Roadkill Chicken vom Kugelgrill

Liebe Grillfreunde, nachdem ich Grillhähnchen häufig auf dem Drehspieß zubereite, habe ich dieses Mal eine andere Variante getestet. Beim „überfahrenen Huhn“ wird dieses so zerteilt, dass es flach liegt. Vorteil ist ein gleichmäßiger Garvorgang, da die Dicke so nahezu überall gleich ist. Man benötigt lediglich ein Hähnchen, eine Gewürzmischung nach Belieben und Barbecue Soße. Das… Roadkill Chicken vom Kugelgrill weiterlesen

Fleischbällchen in mediterraner Tomatensoße

Liebe Grillfreunde, inspiriert von den beiden Grillkanälen Ollis Grillabenteuer und BBQ aus Rheinhessen stelle ich euch heute eine Pfanne mit mediterranen Hackbällchen vor. Die Zutaten sind (für zweieinhalb Personen): 250 Gramm gemischtes Hackfleisch, eine Dose stückige Tomaten, zwei Schalotten, ein Becher Sahne, eine Kugel Mozzarella und Gewürze. Hier verwende ich für die Fleischbällchen das Buletten- und Frikadellengewürz von Ankerkraut… Fleischbällchen in mediterraner Tomatensoße weiterlesen